食品名稱標(biāo)示要求

        《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法》第十六條規(guī)定了食品名稱的要求，同時(shí)GB 7718-2025 4.2也對(duì)食品名稱進(jìn)行了詳細(xì)要求，但需重點(diǎn)關(guān)注五點(diǎn)：

        1、以動(dòng)物源性食品原料制成的食品，其名稱體現(xiàn)畜禽肉或者動(dòng)物性水產(chǎn)品原料的，該原料應(yīng)當(dāng)為主要原料。其中，名稱僅體現(xiàn)一種的，所用原料應(yīng)當(dāng)全部來(lái)自該種畜禽肉或者動(dòng)物性水產(chǎn)品；名稱體現(xiàn)二種以上的，所用原料應(yīng)當(dāng)按照添加量從高到低在名稱中排序；例如市面上售賣(mài)的“牛肉丸"，但實(shí)際配料不僅僅只添加了牛肉，還添加了豬肉或雞肉，新規(guī)章實(shí)施后，這種情況是不符合要求的；

        2、以植物源性食品原料制成的模擬動(dòng)物源性食品，應(yīng)當(dāng)在名稱中冠以“仿"“素"或者“某植物"等字樣，生產(chǎn)魔芋制品、大豆蛋白制品等仿造食品的企業(yè)需要重點(diǎn)關(guān)注此條款；

        3、食品中沒(méi)有添加某種配料，僅使用食品用香精、香料調(diào)配出該配料風(fēng)味的食品，且在食品名稱中體現(xiàn)該配料風(fēng)味的，應(yīng)當(dāng)在名稱中冠以“某味"“某風(fēng)味"等字樣，此條款明確了僅使用食品用香精、香料調(diào)配風(fēng)味的食品，食品名稱必須按照條款進(jìn)行標(biāo)注，避免誤導(dǎo)消費(fèi)者。

        4、當(dāng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)務(wù)院相關(guān)部門(mén)發(fā)布的規(guī)章及與食品命名有關(guān)的公告中已規(guī)定或采用了某食品的一個(gè)或幾個(gè)名稱時(shí)，應(yīng)選用其中的一個(gè)或與上述名稱本質(zhì)相同的名稱作為屬性名稱。食品企業(yè)需注意此條款中并未涵蓋團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；

        5、在食品屬性名稱的同一展示版面可同時(shí)標(biāo)示食品的“新創(chuàng)名稱"“奇特名稱"“音譯名稱"“地區(qū)俚語(yǔ)名稱"或“商標(biāo)名稱"等名稱。當(dāng)上述名稱中含有易使消費(fèi)者誤解、混淆食品屬性的文字或詞語(yǔ)時(shí)，應(yīng)在屬性名稱同一展示版面的臨近位置使用不大于屬性名稱的字高且與屬性名稱相同的字體、顏色進(jìn)行標(biāo)示。

配料標(biāo)示要求

        《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法》第十八條規(guī)定了配料的引導(dǎo)語(yǔ)、分裝產(chǎn)品配料標(biāo)示要求，GB 7718-2025 4.3對(duì)配料表標(biāo)示做出詳細(xì)規(guī)定，需要重點(diǎn)關(guān)注七點(diǎn)：

        1、預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)注的配料表應(yīng)當(dāng)以“配料"或者“配料表"為引導(dǎo)詞。當(dāng)加工過(guò)程中所用的原料已改變?yōu)槠渌煞謺r(shí)，可以用“原料"或者“原料與輔料"代替。此內(nèi)容是在《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法》中詳細(xì)說(shuō)明，GB 7718-2025中不再重復(fù)規(guī)定；

        2、分裝食品應(yīng)當(dāng)注明“分裝"字樣，其配料表應(yīng)當(dāng)標(biāo)注被分裝食品的配料表信息。此條款明確了分裝食品配料表具體該如何進(jìn)行標(biāo)識(shí)；

        3、最新歸類(lèi)標(biāo)示的方式，其中GB 7718-2011中“添加量不超過(guò)10%的各種果脯蜜餞水果"的歸類(lèi)標(biāo)示取消，新增了6類(lèi)歸類(lèi)標(biāo)示方式（紅框標(biāo)識(shí)）；

        4、已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)且加入量小于食品總量25%的復(fù)合配料中含有的食品添加劑，若符合GB 2760規(guī)定的帶入原則中可以通過(guò)食品配料（含食品添加劑）帶入食品的，可不標(biāo)示。此條款和GB 7718-2011的要求是不同的。

        5、在同時(shí)標(biāo)示食品添加劑的通用名稱和功能類(lèi)別名稱時(shí)，如包裝物或包裝容器最大表面面積不大于60cm2時(shí)，可用 GB 2760中列出的國(guó)際編碼(INS號(hào))代替食品添加劑的通用名稱。若某種食品添加劑在 GB 2760中尚不存在相應(yīng)的國(guó)際編碼，或因致敏物質(zhì)標(biāo)示的需要，應(yīng)標(biāo)示其通用名稱。此條款與GB 7718-2011相比，用INS號(hào)標(biāo)識(shí)需要滿足最大表面面積不大于60cm2的要求。

        6、生產(chǎn)過(guò)程中直接添加的菌種，未經(jīng)滅活或去除工藝的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示所添加菌種的具體名稱，可同時(shí)標(biāo)示相應(yīng)菌株號(hào)及菌種含量。上述菌種在食品中起發(fā)酵作用的，也可歸類(lèi)標(biāo)示為“發(fā)酵菌種"或“微生物發(fā)酵劑"。菌種的名稱應(yīng)按照國(guó)家衛(wèi)生健康委2022年8月18日發(fā)布的《可用于食品的菌種名單》和《可用于嬰幼兒食品的菌種名單》進(jìn)行標(biāo)識(shí)。

        7、菌種經(jīng)過(guò)滅活或采取過(guò)濾等方式去除的可不標(biāo)示，如標(biāo)示，應(yīng)在食品屬性名稱或配料表的臨近位置明示產(chǎn)品的殺菌工藝，或標(biāo)示“經(jīng)滅活"“非活菌型"“殺菌型"“滅菌型"等能充分說(shuō)明菌種已無(wú)活性的詞語(yǔ)。

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